在生活中，“雞精”“味精”早已成為餐桌上必不可少的調(diào)味品，但是近年來總有人提出質(zhì)疑，認(rèn)為他們有毒，那么到底對人體有沒有危害呢？我們就要知道它們的成分是什么，味精大多數(shù)以小麥為原材料經(jīng)過水解等化學(xué)方法生成谷氨酸鈉；而雞精是由“谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料”制作而成的一種調(diào)料。所以雞精和味精都是可以放心使用。

在使用雞精和味精時，也是有講究的，并不是隨便放，那么要如何讓雞精和味精的作用發(fā)揮到最大，請跟隨小編來看看這3點技巧。

第一點：不要過量使用

在使用味精時，不管什么食材，味精的使用量都不可以超過總食材量的2%，如果是使用雞精，雞精的使用量都不可以超過總食材量的1%.。如果有些菜肴中沒有放鹽，是不能放雞精和味精的，因為有食鹽，味精和雞精才能發(fā)揮出它們增鮮的效果。

第二點：不要放的過早

雞精和味精都是不受熱的調(diào)料，如果受熱時間太長，鮮味就會減少，所以放入雞精和味精后，制作的菜肴必須在2分鐘之內(nèi)起鍋。燉湯時，要起鍋時再加少許雞精，能使湯喝著更鮮。

第三點：酸性菜少放

雞精和味精都是堿性物質(zhì)，所以在制作酸性菜肴時，盡量少放雞精和味精，放多了也被中和了，甚至還會產(chǎn)生難聞的味道，從而導(dǎo)致菜肴難吃。

溫馨提示：“雞精”和“味精”都是可以放心的使用的調(diào)料，只要不要大量食用，反而還能給身體補充氨基酸呢，希望大家不要在誤解雞精和味精了！

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